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　　南翔小籠包是上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名產(chǎn)，原名南翔大肉饅頭，后曾稱南翔大饅頭，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始于清代同治，至今已有100多年歷史。

　　南翔小籠創(chuàng)始人黃明賢出生于嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)，早年開設(shè)日華軒糕團店，經(jīng)營南翔大饅頭，黃明賢天天挑著饅頭到古漪園叫賣，因大肉饅頭味道鮮，膾炙人口而出名。同行老板聞風(fēng)而動，都來古漪園叫賣大肉饅頭，使黃明賢生意受到影響，不能一人專利，于是他對大肉饅頭采取"重餡薄皮，以大改小"的方法，選用精白面粉緊酵搟成薄皮，又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮。餡內(nèi)灑入少量研細的芝麻，以取其香；還根據(jù)不同季節(jié)，加入蟹粉或蝦仁或春筍，以取時鮮。每只饅頭折裥14個以上，50克面粉制作10只饅頭，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏；出籠時任取一只放在小碟內(nèi)，戳破皮子，汁滿一碟，為佳品，逐步形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點。

　　小籠包的皮是用不發(fā)酵的精面粉做成的。蒸熟后的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，皮呈透明，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠包素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內(nèi)外顧客歡迎的風(fēng)味小吃之一?！?981年6月起，南翔小籠由嘉定作速凍食品進入國際市場,向東亞和西方各國出口,引起各地飯店競相仿制。南翔小籠包的餡心是用夾心腿肉做成肉醬，不加蔥、蒜，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調(diào)制而成。

　　經(jīng)過多年努力發(fā)展，上海南翔食品股份有限公司生產(chǎn)的南翔小籠包獲得了首屆中國食品博覽會銀獎、中商部飲食業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎、94中國特產(chǎn)精品等多項殊榮，多次被評為市名優(yōu)食品，市優(yōu)質(zhì)出口商品，以及被中華全國供銷合作總社評為名牌產(chǎn)品；93年被中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易部評為“中華老字號”企業(yè)，2003年獲食用農(nóng)產(chǎn)品安全加工示范企業(yè)，2006年“南翔”牌南翔小籠包被評為上海市著名商標。